Suklaamoussekakku (maidoton, vegaaninen)

Kutsuisin tätä kakkua muuten maidottomaksi juustokakuksi koska idea on periaatteessa sama, mutta tässä ei kuitenkaan käytetä mitään tuorejuuston korvaajia, joten koostumus on enemmänkin moussemainen. Mun mielestä tää kakku maistuu jopa paremmalle, kun normaali tuorejuustopohjainen kakku, joten suosittelen testaamaan! Tän voi tietenkin tehdä myös ihan normaaleista lehmänmaitotuotteista. :) Ainakin kaikilta vierailta tuli kehuja, ja loppu kakkukin hävisi nopeasti parempiin suihin meidän perheessä. 

Pohja:

75g maidotonta margariinia

200-250g maidottomia kaurakeksejä, tai muita keksejä

Mousse:

6dl soijavispiä

350g maidotonta suklaata

maun mukaan tomusokeria, n. 1dl riittänee

Tee näin:

Sulata ensin pohjaa varten margariini ja hienonna samaan aikaan keksit pieneksi muruksi. Yhdistä ne ja painele irtopohjavuuan pohjalle (käytin halkaisijaltaan 25cm vuokaa). Laita vuoka hetkeksi jääkaappiin.

Sulata suklaa ja sillä välin voit vatkata soijavispin jämäkäksi vaahdoksi. Lisää maun mukaan sokeria. Lisää vispin joukkoon suklaa ja vatkaa vielä ainekset sekaisin.  Kaada täyte pohjan päälle vuokaan ja anna hyytyä mielellään seuraavaan päivään. 

Suosittelen koristelemaan mansikoilla, ne sopii suklaakakkuun todella hyvin! 

Vinkki! Voitele vuuan reunat pienellä tilkalla öljyä, tai suihkauta reunoille vuokasprayta. Näin reunat lähtee helpommin irti!

Isosisko

Voiko tuleva isosisko enää onnellisemmalle näyttää?
Totta se on, meille on tulossa vauva. Joululahjoista paras, sillä pienen oletettu saapumisaika on 21.12.! Voi tätä onnen määrää, nyt vaan toivotaan että kaikki menee loppuun asti hyvin!

-Rosa

Perunarieskat

Jos meillä jää perunamuusia yli, syntyy siitä aina perunarieskoja! Ihan parhaita tuoreena ja maailman helpoin tehdä. En löytänyt enää vanhaa käyttämääni reseptiä, joten sovelsin tällä kertaa. Ainekset kannattaa tuplata jos haluaa enemmän rieskoja, meillä ei jäänyt tällä kertaa kuin pieni määrä muusia yli. Tuplattuun annokseen munien määrää ei kuitenkaan tarvitse tuplata!

4kpl

Tarvitset:

1,5dl perunamuusia

1,5dl vehnäjauhoja

1 kananmuna

1/4tl suolaa

Tee näin:

Jos muusi on kovin jäykkää, laimenna sitä tilkalla vettä tai maitoa. Lisää sekaan muut ainekset ja sekoita tasaiseksi. Levitä pellille leivinpaperin päälle ja paista 250 asteisessa uunissa 10min. 

Herkkutoffee (maidoton)

Jos herkkuhammasta kolottaa, eikä kauppaan jaksa lähteä, teen yleensä toffeeta! Siihen löytyy aina tarvikkeet kotoa, eikä sen tekeminen ole vaikeaa. Nyt kaapissa sattui olemaan purkki vaniljakastiketta, joten kokeilin uudenlaista reseptiä. Siitä tulikin tosi hyvää vaikka heittelin aineksia kattilaan summanmutikassa, haha!

Tarvitset:

2dl Planti vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

1,5dl sokeria

2rlk fariinisokeria

2rlk tummaa siirappia

Tee näin:

Lisää kaikki ainekset kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä n. 20-30min välillä sekoitellen. Lopussa toffee alkaa muuttua paksummaksi ja silloin se on valmista. Vaahdota sähkövatkaimella seos ja kaada se leivinpaperin päälle jähmettymään. Valmis! Nam :)

Maailman paras porkkanakakku (maidoton)

Nyt on vuorossa mun ihan ykkösresepti, nimittäin porkkanakakku! Kyseinen herkku on valehtelematta maailman parasta ja sitä tuleekin tehtyä esim. synttäreille ja muihin juhliin (tai ihan muuten vaan hih!). Maidoton versio maistuu täysin samalle kuin normaalikin ja siihen jää todella koukkuun!

Tarvitset pohjaan:

3 kananmunaa

3dl sokeria

3dl vehnäjauhoja

2tl leivinjauhetta

1,5tl vaniljasokeria

3tl kanelia

1/2tl inkivääriä

4dl porkkanaraastetta (n. 4 porkkanaa)

150g maidotonta voita tai margariinia sulatettuna

Kuorrutus:

50g maidotonta voita tai margariinia

200g Violife tai Tofutti tuorejuustoa

1pkt tomusokeria

Tee näin:

Vaahdota munat ja sokeri. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Lisää vuorotellen muna-vaahtoseokseen kuivia-aineita, porkkanaraastetta ja sulatettua voita/margariinia. Sekoita tasaiseksi ja levitä uunipellille tai kakkuvuokaan. Paista 200 asteisessa uunissa 15-30min (pellillä mulla on yleensä ollut valmista n. 15minuutissa, kakkuvuuassa meni melkein 30min, tarkkaile kypsyyttä puutikulla!). 

Pohjan jäähtyessä tee kuorrute. Vaahdota huoneenlämpöinen voi/margariini tuorejuuston kanssa. Lisää tomusokeria pikkuhiljaa, jos haluat jäykempää kuorrutetta, käytä koko paketti. Levitä pohjan päälle. Kakun päälle sopii mainiosti hasselpähkinärouhe, itse ripottelin päälle kanelia!

Huom! Aiemmin kokeilin Tofutti tuorejuustolla, kuorrutteesta maistui aluksi soijan sivumaku läpi mutta se tasaantui jääkaapissa. Violife puolestaan maistui ihan tavan tuorejuustolle, joten siksi suosittelen ennemmin käyttämään sitä!

Makaronilaatikko (maidoton)

Makaronilaatikko on meillä ainakin suhteellisen usein tehty arkiruoka, sillä se maistuu parhaiten ainakin perheen pienimmälle! Ennen meillä makaronilaatikkoon kuului aina paljon juustoa, oli juustokermaa, juustoraastetta, koskenlaskijaa, aurajuustoa you name it... Maidottomaan ruokavalioon siirtyessä piti siis keksiä uusi tapa tehdä kyseistä ruokaa, ja löysin sattumalta hyvän korvikkeen munamaidolle. Vielä en ole kokeillut vegaanisia juustoja laatikossa, ja luulen ettei niille ole edes tarvetta, niin hyvää makaronilaatikko on näinkin! 

Tarvitset:

400g naudan jauhelihaa

n. 600g tummaa makaronia

1-2 sipulia

8-9dl kauramaitoa

2 kananmunaa

mausteita (paprikajauhe, pippurisekoitus, kuivattu chili, suola...)

Tee näin:

Aloita keittämällä makaroni puolikypsäksi. Paista sillä välin jauheliha omassa rasvassaan ja lisää lopuksi pilkotut sipulit vielä joukkoon kuullottumaan. Mausta jauheliha (mausteita saa taas olla reilusti!) ja lisää se valutettujen makaronien joukkoon. Sekoita keskenään ja siirrä uunivuokaan. Riko munat kulhossa ja lisää joukkoon pieni määrä kauramaitoa, kaada makaroniseoksen päälle. Kaada vielä vuokaan kauramaitoa sen verran että se tulee pintaan asti.

 Kas näin.

Laita makaronilaatikko 175 asteiseen uuniin, ja paista n. 30min, tai kunnes neste on imeytynyt makaroneihin!

Tarjoillaan tietty ketsupin kanssa! 

Kinkkupiirakka (maidoton)

Isänpäivän aamupalalle tehtiin tytön kanssa yhteisvoimin kinkkupiirakka. Muita tarjottavia oli prinssinakit, pekoni ja croissantit+marmeladi. Ensimmäistä kertaa kokeilin kinkkupiirakkaa maidottomana ja löysinkin siihen hyvän ohjeen täältä. Lisäsin pinnalle kaapista löytynyttä vegaanista cheddarjuustoa, mikä oli virhe, sillä se ei sulanutkaan vaan jäi paloiksi pinnalle. Tietääpähän seuraavan kerran olla lisäämättä sitä :D

Tarvitset:

1pkt Sunnuntai piirakkataikina

200g kinkkusuikaleita

rasiallinen miniluumitomaatteja

1 suippopaprika

Päällinen:

2,5dl kaurakermaa (tai soija)

2 kananmunaa

mausteita (pippuria, chiliä, suolaa...)

Tee näin:

Sulata piirakkataikina ja painele se vuoan pohjalle. Paista 200 asteisessa uunissa 10min. Lisää pohjan päälle täytteet. Sekoita päällisen ainekset keskenään ja valuta ne täytteiden päälle. Halutessasi ripottele pinnalle vielä maidotonta juustoraastetta. Paista uunissa vielä täytteiden kanssa n. 30min.